Сито (начва)- практически незаменимый предмет утвари в условиях домашнего хлебопечения. В любой избе хранилось несколько видов сит, выполненных из разных материалов и с разной величины ячейками. Большое сито для просеивания муки представляло собой обруч со стенками из бересты, открытого с одной стороны, закрытого сеткой – с другой. Через сито просеивали (отсюда и происхождение названия) семена, золу, другие сыпучие смеси.

Решето – это хозяйственная утварь в виде деревянного обода, на который натянута сетка, служащая главным образом для просеивания муки. А сито – это такое же устройство, в виде деревянного обода, на который натянута сетка, предназначающееся для просеивания муки, но есть маленькая тонкость, ячейки у сита меньше чем у решета. Сито ещё называют "мелким решетом", то есть сито и решето явно родственники. Сетку на решете зачастую делали из липового лыка или овечьей кожи, а на сите из конского волоса или тонкой медного проволоки. Под тяжестью собственного веса мука слеживается, становится плотной. После просеивания она становится воздушной. Тесто получается однородным, без комочков, более пышным, нежным, выше поднимается.

У нас в музее хранится деревянное сито «Начва» переданная в дар Нестеровой В.А.

Заведующая музейным отделом «Истоки» МКУК ДК «Кировский» Каракьян М.В.